Rainbow Vegetable Pad Thai

Αυτή η εύκολη συνταγή για χορτοφάγους και vegan pad Thai είναι γεμάτη με πολύχρωμα λαχανικά όπως μπρόκολο, πιπεριά και edamame, και επικαλύπτεται με μια νόστιμη σπιτική σάλτσα pad Thai. Αυτό το εύκολο χορτοφαγικό pad Thai είναι αρκετά απλό για ένα εβδομαδιαίο δείπνο και ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε επιπλέον λαχανικά.

Το Pad Thai είναι τακτικό στο τραπέζι μας για το βράδυ της εβδομάδας εδώ και χρόνια. Τα παιδιά μου λατρεύουν τα νουντλς και το pad Thai είναι μια εξαιρετική αλλαγή γεύσης από τα ιταλικά δείπνα με νουντλς. Έμαθα για πρώτη φορά πώς να φτιάχνω vegan pad Thai πριν από χρόνια από Σεφ Χλόη (Σύνδεσμος θυγατρικών Amazon). Από τότε το φτιάχνω χωρίς συνταγή. Η μέθοδος για να φτιάξετε αυτό το pad Thai είναι αρκετά εύκολη ώστε να μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας περιστροφή. Και αυτό είναι το είδος της συνταγής που λατρεύω! Μου αρέσει να ρίχνω ό,τι λαχανικά έχω τριγύρω. Αυτή την εβδομάδα χρησιμοποίησα μερικά από τα αγαπημένα μου πολύχρωμα λαχανικά για να το κάνω ένα pad Thai εμπνευσμένο από το «ουράνιο τόξο». Αργότερα το καλοκαίρι τα κολοκυθάκια θα ήταν φανταστικά και μου αρέσει επίσης να προσθέτω φύτρα φασολιών, αν και δεν είχα αυτή τη φορά.

Το Pad Thai είναι ελαφρώς γλυκό, ελαφρώς πικάντικο από λάιμ και σάλτσα σόγιας και εξαιρετικά ανακουφιστικό, όπως είναι τα περισσότερα πιάτα με noodle. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά ήπια για τα παιδιά, αλλά μπορείτε να την καρυκεύσετε προσθέτοντας αποξηραμένες νιφάδες τσίλι, τζίντζερ ή/και ένα squirt sriracha.

Πού θα βρω pad Thai noodles'> Τα Pad Thai noodles είναι απλά noodles ρυζιού, κάνοντας αυτή τη συνταγή εξαιρετική για τους φίλους μου χωρίς γλουτένη. Απλά φροντίστε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας gf. Τα Pad Thai noodles είναι εύκολο να τα βρείτε. Απλώς κοιτάξτε στο ασιατικό τμήμα του παντοπωλείου σας. Υπάρχουν μερικοί διαφορετικοί τρόποι με τους οποίους αρέσει στους ανθρώπους να ετοιμάζουν pad Thai noodles. Το ένα είναι να μουλιάσουν τα νουντλς σε ζεστό νερό για 10 λεπτά και μετά να τηγανιστούν. Σε αυτή τη συνταγή βράζω τα noodles σαν ιταλικά ζυμαρικά και τα προσθέτω στα σοταρισμένα λαχανικά, γιατί έτσι έμαθα να φτιάχνω pad Thai.

Αν και μου αρέσει να βγάζω χορτοφαγικά pad Thai στα εστιατόρια, μερικές φορές μπορεί να είναι υπερβολικά λιπαρά και γλυκά. Το σπιτικό pad Thai είναι τόσο απλό που μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί στην εναλλαγή του δείπνου τις καθημερινές. Βασικά καταλήγει σε μια γρήγορη γλυκιά σάλτσα umami, noodles ρυζιού και λαχανικά. Τα καβουρδισμένα φιστίκια προσθέτουν πολύ τραγανή γεύση και γεύση, οπότε μην τα παραλείψετε. Αν και λαμβάνετε πρωτεΐνη από τα noodles ρυζιού, το edamame και άλλα λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε άλλη πρωτεΐνη από πάνω ή στο πλάι. Συχνά ψήνω κύβους τόφου με αυτό το γεύμα.

Το σπιτικό veggie pad Thai είναι πολύ καλύτερο από το να το βγάζετε έξω. Ελπίζω να σας αρέσει αυτή η πολύχρωμη συνταγή!

Συστατικά

• 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας ή υγρά αμινοξέα (χωρίς γλουτένη εάν χρειάζεται)
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λάιμ
• 4 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη ή σιρόπι σφενδάμου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα sriracha (περισσότερη για γεύση)
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ (προαιρετικά)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή καρύδα
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες ή ψιλοκομμένες
• 1/2 μικρό κεφάλι μωβ λάχανο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 φλιτζάνι μπροκολίνι ή μπουκίτσες μπρόκολου
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες
• 2 φλιτζάνια καρότα τριμμένα
• 1 κούπα edamame
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκα μυρωδικά (κόλιανδρο, βασιλικό Ταϊλάνδης ή φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες)
• 1/2 φλιτζάνι ψητά φιστίκια ή κάσιους
• 1 λάιμ, κομμένο σε φέτες, για το σερβίρισμα
• 6 ουγκιές. pad Thai noodles

Οδηγίες

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λάιμ, την καστανή ζάχαρη, τη σριράτσα και το τζίντζερ. Αφήνω στην άκρη.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για ένα λεπτό, προσέχοντας να μην καεί. Προσθέστε το λάχανο, το μπρόκολο και την πιπεριά. Σοτάρουμε για 3 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέστε τα καρότα και σοτάρετε μέχρι τα λαχανικά να γίνουν τρυφερά και τραγανά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε το edamame.
3. Όσο μαγειρεύονται τα λαχανικά, μαγειρέψτε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
4. Στραγγίζουμε καλά τα noodles και τα προσθέτουμε αμέσως στα λαχανικά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε να ενωθούν. Βάλτε σε δυνατή φωτιά για να τηγανίσετε για ένα μόνο λεπτό.
5. Σερβίρετε με φρέσκους ξηρούς καρπούς, φρέσκα μυρωδικά, λάιμ και περισσότερη σριράτσα.

Διατροφικές Πληροφορίες: