Πιτάκια λαχανικών με Edamame

Μάθετε πώς να φτιάξετε νόστιμες χορτοφαγικές πίτες με αυτή την εύκολη συνταγή! Αυτές οι χορτόπιτες σε κατσαρόλες παρασκευάζονται με κατεψυγμένα λαχανικά, edamame και ψητό κολοκυθάκι βουτύρου. Αυτή η ανάρτηση σας έφερε από The Frozen Food Foundation . Το περιεχόμενο και οι απόψεις που εκφράζονται παρακάτω είναι του HTownHome.

Πρόσφατα το 7χρονο μου ζήτησε πίτα για δείπνο. Μου άρεσε η πρότασή της, καθώς είναι ανακουφιστική για το φθινόπωρο, γεμάτη με υγιεινά λαχανικά, και τα περισσότερα από τα συστατικά τα είχα ήδη στην κατάψυξη. Τα φτιάχνω επίσης νωρίς και τα ψήνω λίγο πριν το δείπνο, κάτι που κάνει τη ζωή αυτής της πολυάσχολης μαμάς πολύ πιο εύκολη. Τα μικρά μαλακά λαχανικά είναι τέλεια για μικρά παιδιά. Γνωρίζατε ότι σχεδόν το 80 τοις εκατό των Αμερικανών αποτυγχάνει να καταναλώσει τις συνιστώμενες ποσότητες φρούτων, με σχεδόν το 90 τοις εκατό δεν πληρούν τις διατροφικές συστάσεις για τα λαχανικά'>

Το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Davis, σε συνεργασία με το Frozen Food Foundation, διεξήγαγε μια μελέτη που αποκάλυψε ότι τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά είναι τις περισσότερες φορές (ή γενικά) διατροφικά ίσα - και σε ορισμένες περιπτώσεις καλύτερα από τα φρέσκα αντίστοιχά τους. Για τη μελέτη, κάθε φρούτο και λαχανικό αναλύθηκε υπό τις ακόλουθες συνθήκες: κατεψυγμένο (αναλύθηκε εντός 24 ωρών από τη συγκομιδή και μετά από 10 και 90 ημέρες αποθήκευσης σε καταψύκτη) και φρέσκο ​​αποθηκευμένο (αναλύθηκε εντός 24 ωρών από τη συγκομιδή και μετά από τρεις και 10 ημέρες αποθήκευσης στο ψυγείο). Η κατάψυξη φρούτων και λαχανικών είναι σαν να πατάτε το κουμπί παύσης στη φύση – μπορείτε να έχετε θρεπτικά βατόμουρα σε smoothies όλο τον χειμώνα και τα λαχανικά που χρησιμοποιείτε τακτικά στα βραδινά δείπνα μπορούν να είναι διαθέσιμα 24/7 στην κατάψυξή σας.

Ο καταψύκτης μου είναι πάντα γεμάτος με κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά. Θεωρώ ότι κάνει το δείπνο πιο εύκολο και λιγότερο δαπανηρό. Έχουμε πάντα κάτι εύκολο να φτιάξουμε, οπότε το 'fast food' δεν μου έρχεται καν στο μυαλό (οπότε δεν ασχολούμαι με 2 καθίσματα αυτοκινήτου την ώρα του δείπνου!). Μια αγαπημένη συνταγή για νήπια στο σπίτι μας είναι ο κατεψυγμένος αρακάς και τα καρότα με ζυμαρικά, παρμεζάνα και ελαιόλαδο. Στην πραγματικότητα… τα κορίτσια μου τρώνε ακόμα και παγωμένο αρακά… καλά, κατεψυγμένα!

Για να φτιάξετε την κατσαρόλα (ή τις μίνι πίτες όπως έφτιαξα εγώ), σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέστε μια σακούλα κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά. Πρόσθεσα επίσης ένα φλιτζάνι edamame για περισσότερη πρωτεΐνη και ένα φλιτζάνι ψητή κολοκύθα βουτύρου για λίγη φθινοπωρινή γλύκα.
Στη συνέχεια, κάνετε τα λαχανικά ωραία και κρεμώδη, ανακατεύοντας με λίγο αλεύρι και γάλα. Τα φρεσκάρετε όλα με λίγο μαϊντανό.

Είναι ήδη νόστιμο! Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και είναι έτοιμο για κρούστα.

Χρησιμοποίησα ένα μπολ για να κόψω τις κρούστες στο σωστό μέγεθος και να κόψω φύλλα και γράμματα με μίνι κουπάτ για μπισκότα. Στα παιδιά άρεσε αυτό, αλλά μπορείτε να φτιάξετε μια μεγαλύτερη πίτα αν θέλετε.

Η πίτα λαχανικών είναι το δείπνο που λατρεύει όλη μου η οικογένεια και ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε τη δική σας να τρώει περισσότερα λαχανικά.

Ίδρυμα Κατεψυγμένων Τροφίμων Ίδρυμα Frozen Food Facebook Twitter Foundation Frozen Food

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 φλιτζάνια (1 -16. σακούλα oz) κατεψυγμένα petite ανάμεικτα λαχανικά
• 1 φλιτζάνι edamame χωρίς κέλυφος (φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο)
• 1,5 φλιτζάνι κολοκυθάκι βουτύρου σε κύβους και ψημένο
• 1/3 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ιταλικό μαϊντανό
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1 έτοιμη ζύμη για κρούστα πίτας
• 1 αυγό χτυπημένο (προαιρετικό για το πλύσιμο των αυγών στην κρούστα)

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
3. Προσθέστε τα κατεψυγμένα λαχανικά στην κατσαρόλα και συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέστε το edamame, το σκουός και το λευκό κρασί. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί.
4. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλεύρι και ανακατεύουμε να καλυφθούν. Προσθέστε γάλα, θυμάρι και μαϊντανό. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι
5. Μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε ένα βαθύ πιάτο για πίτα, τετράγωνη κατσαρόλα ή 5 ραμεκινάκια ή μπολ. Από πάνω βάζουμε ζύμη για κρούστα πίτας. Πλύσιμο αυγού με πινέλο, αν θέλετε.
6. Ψήνουμε μια μεγάλη πίτα για 30-40 λεπτά ή ατομικές πίτες για 20-25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Διατροφικές Πληροφορίες: