'The Next Thing You Eat': Το Sobering Look του David Chang στο The Future of Food

Το επόμενο πράγμα που τρως είναι μια αναχώρηση για τον Ντέιβιντ Τσανγκ. Η τελευταία του σημαντική σειρά τροφίμων, Ugly Delicious , έκανε το ντεμπούτο του το 2018, σε αυτό που μοιάζει σαν ένας άλλος κόσμος. Αν Ugly Delicious ήταν ουσιαστικά ο Chang και οι φίλοι σε μια παγκόσμια περιοδεία συμποσίου, Το επόμενο πράγμα που τρως μοιάζει περισσότερο με αυτό που συμβαίνει όταν λήξει ο λογαριασμός για αυτό το συμπόσιο.

Η πανδημία, παγκοσμίως, και η γήρανση, προσωπικά, παράγει έναν πολύ διαφορετικό και πιο σοβαρό τόνο εδώ για τον Chang. Ugly Delicious δεν διέφυγε από δύσκολα θέματα, όπως τη βία που αντιμετώπισαν οι βιετναμέζες γαρίδες όταν έφτασαν στην ακτή του Κόλπου, αλλά τελικά, η εστίαση ήταν περισσότερο στο τι ήταν νόστιμο παρά στο άσχημο. Εδώ, όπως υποδηλώνει ο τίτλος, η εστίαση είναι στο τι θα ακολουθήσει, σε εποχές που είναι όλο και πιο αβέβαιες. Υπάρχει ένα τόξο έξι επεισοδίων, που ξεκινά με την αυτοματοποίηση και την παράδοση, συνεχίζοντας με μπιφτέκια και εναλλακτικές επιλογές κρέατος, εστιατόρια, πρωινό, σούσι και, τέλος, μια κερδοσκοπική επίσκεψη στο 2050.

rupaul's drag race σεζόν 10, επεισόδιο 9, δείτε διαδικτυακά

Αν ανησυχείτε για το μέλλον των ανθρώπινων όντων στον Πλανήτη Γη, τα ερωτήματα που θέτει ο Τσανγκ είναι σημαντικά — αλλά υπάρχουν θετικά και αρνητικά στο να είναι ο Ντέιβιντ Τσανγκ αυτός που θέτει αυτά τα ερωτήματα. Υπάρχουν γενικά συμβάσεις για τηλεοπτικές ή ταινίες μη μυθοπλασίας ή ντοκιμαντέρ που συνεπάγονται τον σκηνοθέτη να κάνει πίσω και να αφήνει τα θέματα να μιλήσουν από μόνα τους. Σε ένα επίπεδο, το θέμα του David Chang είναι ο David Chang και ο David Chang ανεβαίνει και αφήνει τον David Chang να μιλήσει μόνος του. Αυτό είναι ένα βαθύ κόψιμο, αλλά με την ιδιότητά του ως ηχηρού ντοκιμαντέρ, Το επόμενο πράγμα που τρως μπορεί να σας θυμίζει τον Michael Moore TV Nation . Με βάση την επιτυχία των προηγούμενων τηλεοπτικών του εγχειρημάτων και τη γενική του διασημότητα, πιθανώς υπάρχουν άνθρωποι που θα ασχοληθούν με αυτά τα ζητήματα επειδή ο David Chang μιλάει για αυτά, αλλά ακόμη και οι μεγαλύτεροι θαυμαστές του μπορεί περιστασιακά να ελπίζουν για περισσότερη εστίαση στο θέμα και λιγότερο στον οικοδεσπότη.

Αν Ugly Delicious ήταν ουσιαστικά ο Chang και οι φίλοι σε μια παγκόσμια περιοδεία συμποσίου, Το επόμενο πράγμα που τρως μοιάζει περισσότερο με αυτό που συμβαίνει όταν λήξει ο λογαριασμός για αυτό το συμπόσιο.

Το πιο δυνατό επεισόδιο αυτής της σειράς είναι αυτό με μπέργκερ ( Burgers: Ισορροπημένη διατροφή ), και επίσης αυτός που έχει τις καλύτερες πιθανότητες να κάνει μια θετική αλλαγή στον κόσμο. Η ακόρεστη ζήτηση των Αμερικανών για χάμπουργκερ οδηγεί στην αποψίλωση των δασών στη Νότια Αμερική, η οποία οδηγεί στην κλιματική αλλαγή. Ταυτόχρονα, για πολλούς, η κατανάλωση ενός τεράστιου μπέργκερ είναι ένα σημαντικό μέρος του να είσαι Αμερικανός. Στα νεότερα του χρόνια, ο Τσανγκ ώθησε μια ατζέντα με επίκεντρο το κρέας, βάζοντας ακόμη και ότι δεν φιλοξενούμε χορτοφάγους στο μενού στα εστιατόρια του. Μια δεκαετία αργότερα, ο Chang κάνει το πολύ έξυπνο σημείο ότι αυτό που κάνει ένα burger καλό είναι η ισορροπία — διαφορετικές υφές, θερμοκρασίες και γεύσεις που συνεργάζονται. Ως εκ τούτου, το μπιφτέκι στη μέση είναι μόνο μέρος του τι είναι ένα burger και ο Chang εκπλήσσεται ευχάριστα από το πόσο καλοί μπορεί να είναι τα Impossible Burgers και οι ανταγωνιστές τους. Επιστρέφοντας στην ιδέα της ισορροπίας, ο Chang επισημαίνει ότι αυτό το είδος φαγητού αντανακλά τη δυνατότητα ενός βαθύτερου είδους ισορροπίας. Θα ήταν αδιανόητο για τον Τσανγκ να ψάξουν για υποκατάστατα μπέργκερ Larissa MacFarquhar προφίλ στο Νεοϋορκέζος το 2008 , αλλά το 2021, ο Chang έχει θαυμαστές μπέργκερ σαν εμένα Impossible Burger-curious, κάτι που είναι μάλλον καλό για τον πλανήτη.

Το πιο ζοφερό επεισόδιο, και ίσως το πιο στοιχειωμένο, είναι αυτό με το σούσι ( Σούσι: Πες αντίο ). Ο Τσανγκ πέρασε μερικά από τα χρόνια της μόρφωσής του ζώντας, τρώγοντας και μαγειρεύοντας στην Ιαπωνία, και εδώ και αλλού, μπορείτε να δείτε ότι διατηρεί μια ιδιαίτερη ευλάβεια για αυτήν την κουζίνα. Πιθανώς το πιο ανατριχιαστικό πλάνο είναι ένα δίσκο σούσι, όπου διάφορες ποικιλίες εξαφανίζονται με τη σειρά της προβλεπόμενης εξαφάνισής τους, ξεκινώντας από τον σολομό το 2049 και τελειώνοντας με τη τσιπούρα το 2094. Με άλλα λόγια, τα παιδιά που γεννιούνται φέτος θα πρέπει να παντρευτούν νωρίς αν θέλουν να σερβίρουν σολομό στους γάμους τους. Υπάρχουν μερικά φωτεινά σημεία, με τον σολομό που καλλιεργείται στο εργαστήριο αρκετά καλός για να ξεγελάσει το 99% των σούσι που τρώνε. Το πιο σημαντικό, ο Chang επισημαίνει ότι το σούσι στην Ιαπωνία είναι μια απόλαυση για ειδικές περιστάσεις και η ευλάβεια που συνεπάγεται, ενώ στις ΗΠΑ έχει γίνει ένα υποθετικά υγιεινό φαγητό. Το σούσι Aramark πιθανώς δεν θα έπρεπε να είναι κάτι, αλλά αν εργάζεστε σε μια πανεπιστημιούπολη, είναι ίσως το λιγότερο ανθυγιεινό πράγμα στο food court. Γενικότερα, αυτό το επεισόδιο υπογραμμίζει μια επίμονη ανησυχία ότι στο μέλλον, το φαγητό θα είναι λιγότερο άφθονο και λιγότερο νόστιμο. Υπάρχει μια εξερεύνηση πρωτεΐνης εντόμων, η οποία αν και δεν είναι αρκετά Snowpiercer -esque, δεν είναι τόσο λαχταριστό όσο, ας πούμε, το ταξίδι του Chang στο Χιούστον Ugly Delicious.

Στο σύνολό τους, η αισθητική αυτών των εκπομπών είναι λίγο πιο φρενήρης από την προηγούμενη τηλεοπτική του δουλειά και αναπτύσσει πολλά πραγματικά εξαιρετικά πλάνα αρχείων για να μας υπενθυμίσει πώς μοιάζει το παρελθόν του φαγητού. Δεν περίμενα ένα ταξίδι στο Honeycomb Hideout στο επεισόδιο του πρωινού, αλλά χάρηκα που μου το υπενθύμισαν. Το επεισόδιο του πρωινού περιλαμβάνει επίσης την καλύτερη στιγμή της σειράς, όπου ένα μπολ pho με στυλ Kool-Aid Man ξεσπά σε μια λευκή κουζίνα των προαστίων και διαταράσσει τα δημητριακά και τις τηγανίτες για πάντα. Ταυτόχρονα, να πει η μαμά Umami; Αυτό δεν είναι το θέμα του Ντέιβιντ Τσανγκ; στο τέλος του κομματιού κάνει κανείς να εύχεται ο Ντέιβιντ Τσανγκ να καταφέρει να βγάλει το όνομα του Ντέιβιντ Τσανγκ από το στόμα του Ντέιβιντ Τσανγκ μερικές φορές.

απο που ειναι το φλας

Το επόμενο πράγμα που τρως επικεντρώνεται στο μέλλον των τροφίμων. Το μόνο μέρος από το οποίο μπορούμε να δούμε το μέλλον είναι το παρόν και η διαχείριση δύο από αυτές από τον Chang είναι ευρέως αποκλίνουσα. Ως μέρος ενός ευρύτερου πολιτισμικού απολογισμού γύρω από ζητήματα σεξουαλικής παρενόχλησης και σεξουαλικής επίθεσης, υπάρχει μια νέα ανησυχία σχετικά με την τάση των κουζινών εστιατορίων να αποτελούν εστίες καταχρηστικής τοξικής αρρενωπότητας. Οι δύο πρώτοι συμπρωταγωνιστές που αναφέρονται για Ugly Delicious ήταν οι Peter Meehan και Aziz Ansari, οι οποίοι και οι δύο αντιμετώπισαν επαγγελματικές επιπτώσεις λόγω των επιλογών που έκαναν για το πώς συμπεριφέρονται στις γυναίκες. Ο Chang αναγνωρίζει ότι ήταν μέρος αυτού του προβλήματος και το συζητά με κάποια λεπτομέρεια στα απομνημονεύματά του. Ωστόσο, όπως Λεπτομέρειες Hannah Selinger , η αναγνώριση της βλάβης δεν είναι το ίδιο πράγμα με την επανόρθωση. Δεδομένου ότι τα εστιατόρια του ίδιου του Chang εμφανίζονται σε αυτή τη σειρά και ότι ένα από τα επεισόδια είναι ένας υπολογισμός με το μέλλον των εστιατορίων, είναι κρίμα που ο Chang δεν αντιμετωπίζει αυτή τη διαλυμένη πτυχή της κουλτούρας των εστιατορίων με πιο ουσιαστικό τρόπο.

επεισόδιο κόκκινος πύραυλος στο νότιο πάρκο

Από την άλλη πλευρά, ένα άλλο ζήτημα που προκαλεί τα τρόφιμα - και, ειδικά, τα μέσα ενημέρωσης τροφίμων - είναι ζητήματα εκπροσώπησης και ισότητας. Το πιο σημαντικό από αυτά ήταν το σκάνδαλο που τυλίχθηκε Καλή όρεξη το 2020, καθώς πολλά μέλη του προσωπικού αποχώρησαν λόγω υποτιθέμενων φυλετικών διακρίσεων. Σε όλη τη διάρκεια της εκπομπής, οι συνομιλητές του Chang είναι σε μεγάλο βαθμό έγχρωμοι άνθρωποι και διαθέτουν μια ισορροπία μεταξύ των φύλων που απουσίαζε από κάποια από τα προηγούμενα έργα του. Πράγματι, μία από τις αυθεντίες τροφίμων που παρουσιάζει είναι η Priya Krishna, ένας από τους υπαλλήλους που έφυγαν Καλή όρεξη .

δείτε επίσης

Το επεισόδιο των οστρακοειδών του 'Ugly Delicious' του Ντέιβιντ Τσανγκ στο Netflix θα σας δώσει πτήσεις προς την πόλη Χο Τσι Μινχ

από τον Jonathan Beecher Field( @TheGurglingCod )

Ο Jonathan Beecher Field γεννήθηκε στη Νέα Αγγλία, σπούδασε στα Midwest και διδάσκει στο Νότο. Tweet επαγγελματικά ως @ThatJBF , και αντιεπαγγελματικά ως @TheGurglingCod . Επίσης μερικές φορές γράφει για Αχόρταγα και Κοινός .

Ρολόι Το επόμενο πράγμα που τρως στο Hulu