Μπισκότα αμυγδάλου χωρίς γλουτένη

Κλασικό μπισκότο αμυγδάλου, ή καντού cci, made n φυσικό και χωρίς γλουτένη χάρη στο αλεύρι αμυγδάλου. Τα μπισκότα χωρίς γλουτένη είναι υπέροχα βουτηγμένα στον καφέ ή δίνονται ως δώρο διακοπών.

Το Biscotti, γνωστό και ως καντούτσι, είναι ένα από εκείνα τα φαγητά που με μεταφέρουν πάντα πίσω Τοσκάνη . Εκεί τα φάγαμε όλες τις ώρες. Τα τραγανά και ελαφρώς γλυκά, τα μπισκότα συνδυάζονται τέλεια με πρωινό καπουτσίνο, αλλά παραδοσιακά σερβίρονται μετά το δείπνο. Ένα μικρό ποτήρι από ιερό κρασί , ένα γλυκό επιδόρπιο κρασί της Τοσκάνης, σερβίρεται συχνά με μπισκότα για βουρκώματα. Είναι ο πιο υπέροχος συνδυασμός γλυκύτητας από ξηρούς καρπούς.

Ήθελα να φτιάξω κλασικό ιταλικό μπισκότο αμυγδάλου τελευταία και τελικά το έκανα. Αυτά τα μικρά μπισκότα γίνονται εύκολα. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ εναλλακτικά, λιγότερο εκλεπτυσμένα, πιο θρεπτικά αλεύρια και συνειδητοποίησα ότι το αλεύρι αμυγδάλου θα ήταν τέλειο σε μπισκότα αμυγδάλου.

οι οικοδεσπότες της μεγάλης βρετανικής εκπομπής ψησίματος

Τι είναι τα Biscotti»>

Το κλειδί για τα μπισκότα είναι ότι ψήνονται δύο φορές. Το δύο φορές μαγειρεμένο είναι η πραγματική μετάφραση από τις λατινικές ρίζες του. Και θα ήμουν παράλειψη αν δεν ανέφερα ότι η λέξη biscotti είναι πληθυντικός. Παρακαλώ μην πείτε μπισκότα , ή ραβιόλι για το θέμα αυτό. Τα ιταλικά μου είναι αρκετά φτωχά επειδή έχω σπουδάσει τη γλώσσα για αρκετά χρόνια, αλλά μπορώ να σας πω ότι το 'i' είναι πληθυντικός.

Το διπλό ψήσιμο στεγνώνει τα μπισκότα και τους δίνει το σήμα κατατεθέν τους εύθρυπτο ξηρό τραγανό. Φήμες λένε ότι τα biscotti απολαμβάνονταν από την αρχαία ρωμαϊκή εποχή. Δεδομένου ότι είναι τόσο ξηρά, διαρκούν πολύ περισσότερο από άλλα ψητά φαγητά και τα πήγαιναν σε μακρινά ταξίδια.

Πώς να φτιάξετε Biscotti

Τα μπισκότα παρασκευάζονται παραδοσιακά με λίγα απλά υλικά: αλεύρι, αυγά, ζάχαρη, βούτυρο και αμύγδαλα. Μερικές φορές προστίθεται ξύσμα πορτοκαλιού ή γλυκάνισο. Το να φτιάξεις μπισκότα χωρίς γλουτένη είναι κάτι πολύ φυσικό. Το αμύγδαλο είναι η κλασική γεύση biscotti, οπότε γιατί να μην ανταλλάξετε το αλεύρι αμυγδάλου με το λευκασμένο εξευγενισμένο αλεύρι σίτου; Δεν υπάρχει λόγος. Κυριολεκτικά κανένα. Σε αντίθεση με ορισμένα τρόφιμα χωρίς γλουτένη (σε κοιτάζω, πίτσα), δεν μπορούσα να διακρίνω τη διαφορά μεταξύ αυτών και των παραδοσιακών μπισκότων που έχω πάρει τόσες φορές στην Ιταλία.

Για να ξεκινήσω, ανακάτεψα το αλεύρι αμυγδάλου, το άμυλο βέλους, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Πώς να φτιάξετε Vegan Biscotti

Ήθελα επίσης να κάνω αυτά τα biscotti vegan φιλικά (δεν μπορώ να πω, υπόσχομαι). Τα δοκίμασα τόσο με λάδι καρύδας όσο και με vegan βούτυρο Earth Balance. Από γεύση, θα πήγαινα με το Earth Balance, ωστόσο, νομίζω ότι το λάδι καρύδας είναι το πιο φυσικό. Επιλέξτε αυτό που θέλετε. Για να αντικαταστήσουν τα αυγά, πολλές συνταγές για vegan biscotti χρησιμοποιούν σάλτσα μήλου. Δοκίμασα αυτή τη συνταγή δύο φορές με σάλτσα μήλου και δεν πίστευα ότι ήταν τόσο καλή. Η αγαπημένη μου εναλλακτική είναι το υποκατάστατο αυγών του Bob's Red Mill ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά αν τα φάτε.

el chapo ημερομηνία κυκλοφορίας 2 σεζόν

Η μεγαλύτερη πρόκληση που είχα με αυτή τη συνταγή ήταν να έχω τη ζύμη αρκετά υγρή ώστε να συγκρατείται. Η πρώτη προσπάθεια κατέληξε πολύ βρεγμένη και απλώθηκε πάρα πολύ. Όταν ανακατεύετε για πρώτη φορά τα υγρά συστατικά στο μείγμα αλεύρου αμυγδάλου, θα φαίνεται πολύ στεγνό. Ανακατέψτε με τα χέρια σας ή με μια λαστιχένια σπάτουλα και τελικά θα ενωθεί.

Όταν έμαθα για πρώτη φορά να φτιάχνω παραδοσιακά μπισκότα στην Ιταλία, χρησιμοποιούσαμε ολόκληρα αμύγδαλα, οπότε αυτό συνεχίζω να κάνω. Προσπαθήστε να καλύψετε τυχόν εκτεθειμένα αμύγδαλα με λίγη ζύμη για να μην πέσουν.

macy's day παρέλαση ζωντανά

Γιατί; ΓΙΑΤΙ δεν μπορώ να κάνω τα κούτσουρα μου στο ίδιο μέγεθος; Θα το δουλέψω, φίλοι. Θυμηθείτε ότι η λέξη biscotti προέρχεται από τις λατινικές ρίζες που σημαίνει δύο φορές ψημένο. Τα κούτσουρα μπαίνουν στο φούρνο για το πρώτο ψήσιμο.

Στη συνέχεια κόβουμε τα κούτσουρα στο σχήμα μπισκότων που έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε. Μπορεί να θρυμματιστούν λίγο κατά τη διάρκεια αυτού του βήματος, αλλά δεν πειράζει, οι περισσότεροι θα πρέπει να αντέξουν. Μπορείτε να πειραματιστείτε χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι και ένα οδοντωτό μαχαίρι για να δείτε τι λειτουργεί καλύτερα για εσάς.

Για το δεύτερο ψήσιμο θέλουμε κυρίως να στεγνώσουμε τα μπισκότα. Μειώνω τη θερμοκρασία στους 275 και ψήνω άλλα 20 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα φάτε ή τα αποθηκεύσετε.

Μπισκότα βουτηγμένα σε σοκολάτα

Τα παραδοσιακά μπισκότα αμυγδάλου είναι καλά. Τα μπισκότα αμυγδάλου βουτηγμένα σε σοκολάτα είναι ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΑ! Συνιστώ ανεπιφύλακτα αυτό το επιπλέον βήμα. Απλώς έλιωσα περίπου ένα φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας Enjoy Life στο φούρνο μικροκυμάτων και βούτηξα ακριβώς μέσα.

Συστατικά

• 2 ¼ κούπες αλεύρι αμυγδάλου
• 5 κουταλιές της σούπας άμυλο βέλους
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ φλιτζάνι βιολογική ζάχαρη
• 2 αυγά αντικατάστασης αυγών (χρησιμοποίησα το Bob’s Red Mill)*
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας (σκληρό ή Earth Balance)
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 2/3 φλιτζάνι αμύγδαλα ολόκληρα, καβουρδισμένα
• 1 φλιτζάνι κομμάτια μαύρης ή ημίγλυκης σοκολάτας χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά (χρησιμοποίησα το Enjoy Life)

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Στρώνουμε ένα φύλλο μπισκότων με περγαμηνή ή με επένδυση σιλικόνης.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, το βέλος, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη.
3. Προσθέστε το υποκατάστατο αυγού/αυγού, το λάδι καρύδας/Earth Balance και τη βανίλια στο μείγμα με το αλεύρι αμυγδάλου. Συνδυάστε χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα ή τα χέρια σας, τα οποία φαίνεται να λειτουργούν καλύτερα. Αυτό το μείγμα θα φαίνεται πολύ στεγνό στην αρχή, αλλά θα πρέπει να ενωθεί αφού δουλέψετε για μερικά λεπτά. Εάν δεν το κάνει, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες νερό μέχρι να γίνει. Προσέξτε πολύ να μην αφήσετε αυτή τη ζύμη να υγρανθεί πολύ διαφορετικά θα απλωθεί πολύ. Δουλειά στα αμύγδαλα.
4. Πλάθουμε τη ζύμη σε δύο κούτσουρα πλάτους περίπου 3 ιντσών και την τοποθετούμε στο φύλλο μπισκότων. Θα απλωθούν, οπότε αφήστε λίγα εκατοστά μεταξύ των κορμών. Ψήνουμε για 30 λεπτά.
5. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 275. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα κούτσουρα στην προκατάληψη σε φέτες 1/2 ίντσας. Τοποθετούμε στο ταψί και ψήνουμε ξανά για 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
6. Αν βουτήξετε στη σοκολάτα, λιώστε τα κομμάτια της σοκολάτας σε διπλό λέβητα ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας συχνά. Βουτήξτε τη μια πλευρά των μπισκότων στη λιωμένη σοκολάτα και βάλτε τα σε ένα φύλλο μπισκότων στρωμένο με χαρτί κεριού. Ψύξτε στο ψυγείο.

Σημειώσεις

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται από τρίτο μέρος. Δεν περιλαμβάνει σοκολάτα για αυτή τη συνταγή. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά.

*Αν τρώτε αυγά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 αντί για το υποκατάστατο αυγών.

κάρα και λένα φιλί

Προτεινόμενα Προϊόντα

Λάβετε υπόψη ότι τα προϊόντα που εμφανίζονται είναι σύνδεσμοι συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια μικρή προμήθεια όταν κάνετε αγορές μέσω αυτών.

• Αλεύρι αμυγδάλου
• Σοκολάτα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς γλουτένη
• Αραρούτι
• Αντικατάσταση αυγών

Διατροφικές Πληροφορίες: