Γαλλικά μακαρόν κολοκύθας

Μάθετε πώς να φτιάξετε τα πιο χαριτωμένα γαλλικά μακαρόν κολοκύθας! Οι αναδημοσιεύσεις αυτής της συνταγής έχουν εμφανιστεί σε όλη τη μπλογκόσφαιρα, αλλά αυτά είναι τα αυθεντικά γαλλικά μακαρόν Pumpkin που εμφανίζονται στο The Martha Stewart Show.

Αυτά λοιπόν τα ξέρεις Hello Kitty Macarons Σας έδειξα'>τη συνταγή της Martha Stewart, η οποία είναι από τις πιο απλές που έχω βρει, και πάντα βγήκαν τέλεια. Δεν έχω καν ζυγαριά κουζίνας. Οι αρτοποιοί βλασφημούν, το ξέρω.

Αυτά τα νόστιμα γαλλικά μακαρόν κολοκύθας είναι τραγανά εξωτερικά, ελαφριά εσωτερικά και γεμάτα με γεύση μπαχαρικών κολοκύθας. Τα γεμίζω με γέμιση κρέμας τυρί κολοκύθας για την πιο νόστιμη φθινοπωρινή απόλαυση.

Για μια ιδιαίτερη φθινοπωρινή απόλαυση πρόσθεσα 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό κολοκυθόπιτας στα κελύφη των μακαρόν και τα γέμισα με ένα παγωμένο κολοκύθα. Είχαν γεύση σαν κολοκυθόπιτα. Μόνο με το εξωτερικό τραγανό και την εσωτερική απαλότητα ενός macaron.

Πώς να φτιάξετε γαλλικά μακαρόν κολοκύθας

Για να φτιάξω το σχήμα της κολοκύθας, απλά έβαλα οβάλ κουρκούτι και πρόσθεσα λίγο 'στέλεχος' στην κορυφή. Συνήθως ψήνω κοχύλια μακαρόν σε περγαμηνή, αλλά ήταν έξω, οπότε χρησιμοποίησα το silpat μου. Το silpat έχει ως αποτέλεσμα μικρότερα «πόδια» στα μακαρόν, κάτι που δεν είναι τόσο επιθυμητό σε ορισμένους ειδικούς στα μακαρόν 🙂

Για άλλη μια φορά, έβγαλα τα στυλό με χρώματα τροφίμων για να προσθέσω μερικές λεπτομέρειες. Χρησιμοποίησα επίσης χρωστικές τροφίμων gel και ένα μικρό πινέλο, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Προσθέστε πρόσωπα για να φτιάξετε Jack-o-Lanterns αν θέλετε! Φέρτε τα στα αποκριάτικα πάρτι σας και οι φίλοι σας θα εντυπωσιαστούν σοβαρά. Να είστε προσεκτικοί όταν τα βάζετε σε ένα ραβδί όπως έκανα σε αυτήν την τελευταία φωτογραφία. Θα γλιστρήσουν αν η γέμιση δεν είναι αρκετά σκληρή, γι' αυτό προτείνω να χρησιμοποιήσετε μια γκανάς σοκολάτας ή να τα ψύξετε.

Ξεσπάμε σήμερα τον αποκριάτικο στολισμό! Χρησιμοποίησα την υπόλοιπη λινάτσα από το δικό μου φθινοπωρινή διακόσμηση να φτιάξουμε ένα (όχι και πολύ) απόκοσμο πανό για την εξώπορτά μας. Λατρεύω το φθινόπωρο. Ακόμα κι αν έχει 80 βαθμούς εδώ αυτή τη στιγμή και οι χαριτωμένες μπότες και τα πουλόβερ μου δεν έχουν κάνει ακόμα την εμφάνισή τους.

Συστατικά

• 1 1/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
• 1 φλιτζάνι (4 ουγγιές) ψιλοκομμένα, ασπρισμένα αμύγδαλα
• 6 κουταλιές της σούπας φρέσκα ασπράδια αυγών (από περίπου 3 πολύ μεγάλα αυγά)
• Πρέζα αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα
• πορτοκαλί τζελ χρώμα τροφίμων (προαιρετικό)
• 4 ουγκιές τυρί κρέμα, μαλακωμένο
• 1/4 κούπας πουρές κολοκύθας
• 1/4 φλιτζανιού (1/2 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 3 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, κοσκινισμένη

Οδηγίες

1. Για να φτιάξετε τα μακαρόν: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και τα αλεσμένα αμύγδαλα. Στον κάδο ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα για το σύρμα, χτυπήστε τα ασπράδια με το αλάτι σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Αυξήστε την ταχύτητα στο υψηλό και προσθέστε σταδιακά κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα και μια μικρή ποσότητα χρωστικής τροφίμων εάν χρησιμοποιείτε. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σκληρές γυαλιστερές κορυφές. Με μια λαστιχένια σπάτουλα, διπλώστε απαλά το μείγμα ζάχαρης των ζαχαροπλαστείων μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
2. Στρώστε τα φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα. αφήνω στην άκρη. Τοποθετήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη 3/8 ιντσών #4 και γεμίστε με κουρκούτι. Τοποθετήστε δίσκους 1 ίντσας σε προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος (ή οβάλ με μίσχους για κολοκύθες), αφήνοντας 2 ίντσες μεταξύ των μπισκότων. Το κουρκούτι θα απλωθεί λίγο. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να στεγνώσει και να σχηματιστεί μια απαλή φλούδα στις κορυφές των μακαρόν και η γυαλιστερή επιφάνεια να γίνει θαμπή, περίπου 15-30 λεπτά.
3. Ψήνετε, με την πόρτα του φούρνου ελαφρώς μισάνοιχτη, μέχρι να στεγνώσει τελείως η επιφάνεια των μακαρόν, περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε το ταψί σε μια σχάρα και αφήστε τα μακαρόν να κρυώσουν εντελώς στο ταψί. Ξεφλουδίστε απαλά την περγαμηνή. Οι κορυφές τους θρυμματίζονται εύκολα, γι' αυτό προσέξτε όταν αφαιρείτε τα μακαρόν από την περγαμηνή.
4. Για τη γέμιση χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα για να γεμίσετε τα μακαρόν.

Διατροφικές Πληροφορίες: