Ατομικές ολόκληρες ροδακινόπιτες

Τα μεμονωμένα ροδάκινα τυλιγμένα σε κρούστα ζαχαροπλαστικής είναι μια διασκεδαστική εκδοχή της ροδακινόπιτας!

Ενημέρωση: Μια αναγνώστρια δεν είχε φόρμα για μάφιν, οπότε τα έψησε σε μικρά πυρίμαχα μπολ. Ο χρόνος μαγειρέματος αυξήθηκε σε 30+ λεπτά, αλλά λειτούργησε εξαιρετικά. Αν έχετε μεγάλα ροδάκινα, γίνετε δημιουργικοί και ψήστε τα σε πιάτα που είναι ασφαλή στο φούρνο.

Αυτή η συνταγή είναι τόσο απίστευτα εύκολη και νόστιμη που μπορεί να μην ξαναφτιάξω παραδοσιακή πίτα. Υπάρχουν μόνο λίγα συστατικά – κανένα από αυτά δεν είναι ραφιναρισμένη ζάχαρη.

Την περασμένη εβδομάδα όταν ήμασταν στο Ράντσο Carmel Valley περάσαμε καταπληκτικά με την επίσκεψη μέλισσες . Γνωρίζατε ότι οι μέλισσες είναι υπεύθυνες για την επικονίαση των περισσότερων από τα φυτά που μας δίνουν φρούτα, σκουός, ντομάτα, αγγούρι…'>

Το μαντάκι μου είχε πολλές υπέροχες ερωτήσεις Γιάννης , ο μελισσοκόμος. Διαπιστώσαμε ότι η βασίλισσα ζει περίπου 5 χρόνια, ενώ οι εργάτριες μόνο περίπου 5 εβδομάδες. Η βασίλισσα είναι γενετικά απλώς μια συνηθισμένη μέλισσα, αλλά γίνεται βασίλισσα ως νεαρή μέλισσα από τις συμπεριφορές των άλλων μελισσών και τρώγοντας βασιλικό πολτό. Στη συνέχεια γεννά αυγά, δημιουργώντας όλες τις μωρές μέλισσες στην αποικία της. Στην πραγματικότητα παρακολουθήσαμε ένα μωρό μέλισσας να σέρνεται από ένα από τα κελιά της κηρήθρας - να γεννιέται. Οι μέλισσες βγαίνουν έξω και μαζεύουν νέκταρ από λουλούδια και το αποθηκεύουν στην κοιλιά τους, όπου μετατρέπεται σε μέλι. Οι μέλισσες επιστρέφουν στην κυψέλη τους και αποθέτουν το μέλι στα κελιά της κηρήθρας. Καταπληκτικό, όχι'>

Πίσω στο σπίτι, πήραμε ένα τετράγωνο κηρήθρας στην αγορά του αγρότη. Πώς τρώτε την κηρήθρα; Μόλις τρυπηθεί το μέλι ρέει έξω. Ολόκληρη η κηρήθρα μπορεί να καταναλωθεί και είναι νόστιμη και όμορφη ως μέρος ενός πιάτου τυριού.

Αποφασίσαμε να γεμίσουμε τα κέντρα των ροδάκινων με μια κουταλιά κηρήθρα, να τα τυλίξουμε σε ζύμη και να τα ψήσουμε σε φόρμες για μάφιν. Το κανονικό μέλι θα λειτουργήσει εξίσου καλά - μην ανησυχείτε αν δεν μπορείτε να βρείτε κηρήθρα - αλλά μπορεί να ξεχυθεί πιο γρήγορα εκεί που κόβονται τα ροδάκινα. Αυτές οι μεμονωμένες ολόκληρες ροδακινόπιτες φτιάχνονται καλύτερα με πολύ ώριμα ροδάκινα και σερβίρονται ζεστές με φρέσκια σαντιγί στο πλάι.

Απολαμβάνω!

Συστατικά

• Αγορά 1 κατάστημα ή σπιτική κρούστα πίτας (χρησιμοποίησα την παγωμένη κρούστα πίτας του Trader Joe)
• 4 μικρά έως μέτρια πολύ ώριμα ροδάκινα, κομμένα στη μέση και αφαιρεμένα τα κουκούτσια (αν είναι πολύ μεγάλα μπορεί να μην χωρούν σε φόρμα για μάφιν)
• 4 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού κηρήθρα
• 1 αυγό
• 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη turbinado

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425 βαθμούς. Καλύψτε ελαφρά 4 πηγάδια από μια φόρμα για μάφιν με μαγειρικό σπρέι.
2. Χωρίζουμε τη ζύμη για την κρούστα της πίτας σε τέταρτα. Κυλήστε σε δίσκους.
3. Τοποθετήστε 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού κηρήθρα στη μία πλευρά κάθε ροδάκινου όπου ήταν το κουκούτσι. Τοποθετήστε το άλλο μισό από πάνω, ώστε το ροδάκινο να είναι και πάλι ολόκληρο. Τοποθετήστε κάθε ροδάκινο στο κέντρο κάθε δίσκου ζύμης και τυλίξτε τη ζύμη γύρω από τα ροδάκινα. Η ζύμη δεν χρειάζεται να περικλείει εντελώς το ροδάκινο αν δεν φτάσει στην κορυφή. Εάν το ροδάκινο είναι εντελώς κλειστό, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε πολλές σχισμές για να βγαίνει αέρας από την κορυφή. Εάν το ροδάκινο δεν είναι τελείως κλειστό, βεβαιωθείτε ότι τα πλαϊνά στηρίζονται από τη φόρμα για μάφιν ή τα αδιάβροχα μπολάκια του φούρνου, καθώς τα μισά θα θέλουν να χωριστούν κατά το ψήσιμο. Τοποθετήστε κάθε ροδάκινο τυλιγμένο με ζύμη έτσι ώστε να κάτσει καλά στην έτοιμη φόρμα για μάφιν.
4. Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε ελαφρά το αυγό και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Αλείφουμε με πινέλο τα αυγά πάνω στη ζύμη και πασπαλίζουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη τουρμπινάδο.
5. Ψήνουμε για 13-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα. Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και μετά αφαιρούμε προσεκτικά από το τηγάνι.

Διατροφικές Πληροφορίες: