Ο σεφ, συγγραφέας, τηλεοπτικός οικοδεσπότης και ο αγωνιστής Anthony Bourdain πέθανε μια νύχτα σε ηλικία 61 ετών. Το Bourdain ήταν ένα σπάνιο προσκήνιο στον κόσμο των τροφίμων. Ήταν ο τύπος που δεν ήθελε να υποστηρίξει τις γραφές της εξαιρετικής κουζίνας και της υψηλής κουζίνας. Αντ 'αυτού, ήταν ο μάγκα που έσκισε το σύστημα από μέσα και ήταν αφοσιωμένος στο να φέρει τη γνώση στους ανθρώπους. Ήταν μια μορφή που μοιάζει με τον Προμηθέα για τους φανατικούς και τους τηλεοπτικούς οπαδούς, και ίσως έκανε τον μεγαλύτερο εντυπωσιακό αντίκτυπο στον προγραμματισμό τροφίμων, αφού η Τζούλια Παιδί μας δίδαξε τα μυστικά της γαλλικής κουζίνας.
Ο Anthony Bourdain έκανε το πρώτο του φήμη ως συγγραφέας. Τα απομνημονεύματά του με τις καλύτερες πωλήσεις του 2000 Εμπιστευτικό κουζίνα: Περιπέτειες στην μαγειρική κοιλιά υπηρέτησε ως και τα δύο α Bildungsroman και σοκαριστική έκθεση. Ενώ οι προηγούμενοι σεφ είχαν βρει λογοτεχνική επιτυχία διδάσκοντας στους Αμερικανούς τα σηπτικά πράγματα και δεν είναι μαγειρικής στο σπίτι, ο Μπουρντάιν κατέρριψε τον τέταρτο τοίχο που χώρισε το πάτωμα του εστιατορίου από την κουζίνα και, με αυτόν τον τρόπο, άλλαξε τον τρόπο με τον οποίο οι Αμερικανοί πλησίαζαν για φαγητό για πάντα. (Όχι, σοβαρά. Έφερε πίσω την αγάπη μας για το ροζ κρέας.) Το βιβλίο έκανε τον Bourdain ένα στιγμιαίο αγαπημένο μέσο και ενέπνευσε μια σύντομη (αλλά καλά αγαπημένη) κωμική σειρά FOX με πρωταγωνιστή έναν νεαρό Bradley Cooper ως stand-in για τον Bourdain. Το μόνο πρόβλημα? Ε… το πραγματικό Bourdain ήταν πολύ πιο αστείο
Έτσι έγινε διάσημος ο Anthony Bourdain, αλλά αυτό που έκανε στη συνέχεια θα καθορίσει την κληρονομιά του για πάντα. Εμπιστευτικό κουζίνα: Περιπέτειες στην μαγειρική κοιλιά βοήθησε στο σκηνικό για το δημόσιο τηλεοπτικό πρόσωπο του Bourdain: αγενής, πνευματώδης και εμμονή με την αποκάλυψη των λιπαρών λεπτομερειών για το φαγητό που οι φύλακες θα προτιμούσαν να μην γνωρίζετε. Σε Περιήγηση μαγειρέματος, χωρίς κρατήσεις , και Άγνωστα ανταλλακτικά , Ο Μπουρντάιν ταξίδεψε σε όλο τον κόσμο αναζητώντας φαγητό που θα μπορούσατε να βρείτε μόνο από το χτύπημα. Μέρος της γοητείας του Μπουρντάιν ήταν η αναντιστοιχία του χυμού, της σαρδονικής αίσθησης του χιούμορ και της απίθανα ανοιχτής καρδιάς του. Ο Bourdain αναζήτησε περίεργες γεύσεις και άφθονο φαγητό - όχι για το Φόβος Φάκτο r-esque πρόκληση να το φάει, αλλά να δείξει ότι ο καθένας θα μπορούσε να αποκτήσει μια γεύση για το άγνωστο. Η δοκιμή όλων αυτών των νέων πραγμάτων δημιούργησε μια γέφυρα μεταξύ πολιτισμών, μια γέφυρα που χρειαζόμαστε πάρα πολύ.
Και αυτό έκανε το Bourdain τόσο τιτάνιο. Ενώ άλλοι σεφ διασημοτήτων έπαιζαν την τηλεοπτική τους φήμη να κυριαρχούσε στα μαγειρικά fiefdoms, ο Bourdain χρησιμοποίησε τη φήμη του ως δικαιολογία για να συναντήσει ανθρώπους και να ταξιδέψει στον κόσμο. Έδωσε στους Αμερικανούς τηλεθεατές μια νέα εκτίμηση του φαγητού. Δεν είναι μόνο κάτι που υποδηλώνει κατάσταση ή παρέχει τροφή: είναι η συχνότητα με την οποία συνδέουμε. Η προσέγγιση του Bourdain έχει εμπνεύσει τους μιμητές και τα κληρονόμους. Το πιο προφανές είναι πιθανώς ο Ντέιβιντ Τσανγκ, του οποίου η ομάδα φαγητού έφτασε σε ένα παρόμοιο θέμα της χρήσης φαγητού ως εργαλείου για να ξεπεράσει τις προκαθορισμένες πολιτισμικές έννοιες.
Ο Μπουρντάιν ήταν επίσης αδιάκοπα ειλικρινής. Ήταν εκ των προτέρων σχετικά με την ιστορία του στη χρήση ναρκωτικών και τον εθισμό, και επειδή ήταν ανοιχτός για τους δικούς του αγώνες, ήταν σε θέση να βοηθήσει άλλους. Είχε επίσης σταθερές ηθικές αξίες και τους υπερασπίστηκε. Πιο πρόσφατα, έγινε ένας από τους οι πρώτες ανδρικές διασημότητες που αγωνίστηκαν στις πρώτες γραμμές του κινήματος #TimesUp μετά τη φίλη του, την Ασία Αργεντίνο, προχώρησε ως ένας από τους πρώτους μεγάλους κατηγορούμενους του Χάροϊ Γουινστάιν.
Η πραγματική κληρονομιά του Bourdain θα είναι η συμπόνια του. Μέσα από τα ταξιδιωτικά του βιβλία, βιβλία και πολλά τηλεοπτικά προγράμματα, μας έδειξε πώς μοιάζει πραγματικά η αγάπη για τη ζωή. Δεν αναζητά τα καλύτερα πράγματα ή δεν συγκεντρώνει πλούτο: ανοίγει την καρδιά σας στον συνάνθρωπό σας. Οι εκθέσεις τροφίμων του Bourdain δεν αφορούσαν την κουζίνα όσο ήταν για την ανθρωπότητα. Ενσωματώνοντας τον εαυτό του σε εξωτικά εδάφη, κουζίνες ξένων, και ακόμη και στη σκιά έξω από ένα καροτσάκι tamale στο Queens, έδειξε την σπλαχνική σχέση μεταξύ φαγητού και αισθήματος. Όλοι τρώμε φαγητό και όλοι χρειαζόμαστε αγάπη.
Η ζωή του Anthony Bourdain μπορεί να έχει μειωθεί τραγικά σήμερα, αλλά η κληρονομιά του θα συνεχιστεί. Έχει αλλάξει για πάντα το είδος του προγραμματισμού τροφίμων, δίνοντας έμφαση στη χαρούμενη εμπειρία του φαγητού πέρα από την αναστάτωση για τη σχολαστική τέχνη του. Μας δίδαξε πώς να κάνουμε τις σωστές ερωτήσεις σχετικά με το πού προερχόταν το φαγητό μας και μας ώθησε να δοκιμάσουμε πράγματα έξω από τον συνηθισμένο ουρανίσκο μας. Θα μπορούσατε να πείτε ότι ο Anthony Bourdain επηρέασε μια γενιά μαγείρων και λάτρεις του φαγητού για να δει το φαγητό όπως είναι - χωρίς όλες τις μαλακίες.
Πού να κάνετε ροή Anthony Bourdain: Άγνωστα ανταλλακτικά