Ανοιξιάτικη σούπα λαχανικών Minestrone

Μια χορταστική συνταγή σούπας μινεστρόνε γεμάτη με φρέσκα ανοιξιάτικα λαχανικά, λευκά φασόλια και μικρά ζυμαρικά. Το Spring Minestrone φτιάχνει ένα νόστιμο χορτοφαγικό γεύμα με ένα δοχείο.

Η σούπα Minestrone είναι εδώ και καιρό αγαπημένο δείπνο στο σπίτι μας. Όλα τα λαχανικά, τα φασόλια και τα ζυμαρικά είναι μικρά, γεγονός που καθιστά εύκολο για τα παιδιά να φάνε. Έχουμε να κάνουμε με τον στρεπτόκοκκο εδώ γύρω, οπότε μια σούπα γεμάτη με υγιεινά θρεπτικά συστατικά ήταν ακριβώς αυτό που χρειαζόμασταν αυτήν την εβδομάδα. Τους τελευταίους μήνες φτιάχνω αυτό το a la Ina Garten: με κολοκύθα βουτύρου . Τώρα που μπήκε η άνοιξη ήθελα να δώσω μια μικρή ενημέρωση στη σούπα. Το Minestrone είναι μια εξαιρετική επιλογή για δείπνο επειδή είναι πολύ ευέλικτο. Μόλις κατεβάσετε τη βασική μέθοδο και τα βασικά συστατικά, μπορείτε να αλλάξετε τα λαχανικά για ό,τι έχετε γύρω σας.

πορνό για το έτος;

Λατρεύω τα πράσα και τα σπαράγγια είναι στην εποχή τους. Μερικοί φρέσκοι αρακά θα ήταν ωραίοι και εδώ! Μου αρέσει να χρησιμοποιώ τα πράσα. Μοιάζουν λίγο με κρεμμύδια αλλά με πιο ήπια και μοναδική γεύση που είναι πραγματικά υπέροχη στις σούπες. Τα γεύματα μιας κατσαρόλας όπως αυτή η χορταστική και φρέσκια σούπα μινεστρόνε με κάνουν τόσο χαρούμενη. Υπάρχουν πολλά πραγματικά, ολόκληρα συστατικά τροφίμων, εδώ. Απλώς ξέρετε ότι με όλα αυτά τα χρώματα υπάρχουν πολλές βιταμίνες.

Ζεστή, ανακουφιστική και γευστική, αυτή η ανοιξιάτικη σούπα λαχανικών μινεστρόνε είναι ένα υπέροχο γεύμα κάθε βράδυ της εβδομάδας. Τα κορίτσια μου λατρεύουν να βυθίζουν ένα κομμάτι κρούστας μπαγκέτας στο minestrone τους. μμ!

ξεδιάντροποι σύντροφοι της πραγματικής ζωής

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι (περίπου 1 μέτριο) πράσα, κομμένα σταυρωτά
• 3 καρότα, κομμένα σε κύβους
• 2 παϊδάκια σέλινο, κομμένα σε κύβους
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλάκια φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 4 ντομάτες Roma, κομμένες σε κύβους (ή ψιλοκομμένες ντομάτες 26 oz)
• 1/3 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί (χρησιμοποίησα pinot grigio)
• 32 ουγγιές ζωμός λαχανικών
• 1 μικρό ματσάκι σπαράγγια, σκληρές άκρες κομμένες και κομμένες σε κομμάτια 1'
• 1 κουτί λευκά φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1/3 φλιτζάνι αγορασμένη σάλτσα πέστο
• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα μικρά ζυμαρικά, όπως ditalini (χωρίς γλουτένη αν χρειάζεται)
• 4 ουγγιές φρέσκο ​​baby σπανάκι
• τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε τα πράσα, τα καρότα και το σέλινο με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το θυμάρι, τις ντομάτες, το κρασί, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε να σιγοβράσει. Σιγοβράζουμε ακάλυπτα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 20 λεπτά.
2. Προσθέστε τα σπαράγγια και τα φασόλια και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε το πέστο, τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και το σπανάκι μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Αλατοπιπερώνουμε επιπλέον κατά βούληση. Σερβίρουμε με παρμεζάνα.

Διατροφικές Πληροφορίες: